Новогодний стол всегда ломится от изобилия блюд. Как не превратить праздничное меню в испытания для здоровья и правильно поужинать в предновогодний вечер, чтобы всю ночь и на следующее утро чувствовать себя бодрым? Об этом нам рассказала Ольга Цимбалова, заведующая центром здоровья для детей, врач-педиатр, диетолог.

— От чего зависит хорошее самочувствие в новогоднюю ночь и после неё?

Все напрямую зависит от оформления и набора блюд на новогоднем столе. Не рекомендую кушать сырную и колбасную нарезку. Это большая нагрузка на поджелудочную железу и другие органы желудочно-кишечного тракта. Отдайте предпочтение рыбной, овощной и мясной нарезке, состоящей, например, из отварного языка или руляды. Также на закуску можно сделать бутерброды с икрой с небольшим количеством сливочного масла.

— Основная часть новогоднего стола – это салаты. Чему отдать предпочтение?

Салаты на праздничный стол лучше готовить по минимуму. Заправлять их нужно только перед подачей на стол. Остальное храним в холодильнике. И всё, что не съедено 1 января, безжалостно выбрасываем.

Две трети салатов должны быть на основе овощей с растительным маслом — подсолнечным или оливковым. Зависит от предпочтений. Можно побаловать себя и добавить в овощной салат авокадо. Хорошо сочетаются кислые фрукты и мясо. Например, если мы порежем и смешаем отварную куриную грудку, ананас, апельсин и киви, получится вкусный, лёгкий и полезный салат.

Никаких блюд с чипсами быть не должно. Ещё не советую добавлять в салаты сыр. В сельдь под шубой — яйцо. В сочетании с рыбой оно тяжело переваривается.

Для любителей майонеза есть такой секрет. Чтобы салат, тот же оливье, получился менее калорийным, для заправки можно майонез наполовину развести 10-процентной сметаной. Вкус не потеряется, а салат будет менее жирным.

Не рекомендую кушать обезжиренные продукты. Чтобы сделать их таковыми, из них убирают жир, а он как раз и придаёт вкус. Чтобы обезжиренная еда была приятной и её хотелось есть, в неё добавляют крахмал, сахар, усилители вкуса и прочее. Лучше есть продукты с натуральными жирами, но в меньшем количестве.

— Что насчет горячего?

Горячее готовьте в духовке. Можно запечь постную свинину, говядину, тем, кто не суеверен, можно курицу, но без сырной корочки. К такому горячему обязателен овощной гарнир — брокколи, цветная или брюссельская капуста либо фасоль, приготовленные на гриле, в духовке или на пару. Это будет красиво и полезно.

— Расскажите про то, когда и что можно есть из сладкого?

Торты, пирожные и конфеты лучше оставить на вечер первого января. Если не хотите неприятных сюрпризов в новогоднюю ночь, не связанных с алкоголем, рекомендую от десертов, кроме кислых фруктов — ананаса, киви, цитрусовых, — отказаться совсем.

Кислые фрукты помогают переваривать организму белок. Например, ананас. Виноград, яблоки, груши и бананы в новогоднюю ночь кушать не советую.

— Какие напитки вы бы не рекомендовали употреблять в новогоднюю ночь с точки зрения их влияния на здоровье?

— Нельзя пить газировку, лучше отказаться и от морса, в том числе брусничного, и компота. Это дополнительные углеводы, которые могут вызвать брожение в кишечнике. Запивать советую просто чистой водой.

Что касается алкоголя, то в первую очередь он должен быть качественным. Но необходимо помнить, что даже хорошее вино, выпитое в большом количестве, может сыграть злую шутку.

— Что бы Вы запретили включать в детское новогоднее меню?

— Колбасу, чипсы, газировку, пирожные, торты, соки и так называемое детское безалкогольное шампанское.

Также в новогоднюю ночь контролируйте количество съеденных ребёнком конфет и мандаринов. И то и другое может вызвать серьёзную аллергическую реакцию.

Также в новогоднюю ночь лучше больше двигаться.

— Как после новогодних праздников быстро привести себя в форму? Можно ли это сделать только за счёт корректировки питания? Без тренировок и особых физических нагрузок?

— Без физических нагрузок не обойтись. Без регулярных тренировок сброшенный вес быстро вернётся. Жирные кислоты горят в мышцах, а если мышцы не работают, им негде гореть. Хотя бы просто ходите. Как можно дольше и дальше.

А чтобы после Нового года быстро прийти в форму, сразу после праздников переходите на здоровое питание. Не вставайте на весы второго января, чтобы не расстраиваться, не начинайте голодать. Минимум три приёма пищи в день должны быть. Просто кушайте здоровые продукты. Исключите сахар, продукты, содержащие маргарин, колбасные изделия. Чаще двигайтесь. И вы восстановите и в дальнейшем сохраните свою хорошую физическую форму и улучшите своё здоровье и настроение!

Дополнительная информация в пресс-службе минздрава края по тел.222-03-43, 222-04-08